梅干の作り方

【材料】
梅・・・ 約10キロ
塩・・・１升5合　　１升は10合です。
ホワイトリカー・焼酎・・・1合　（殺菌用）
赤紫蘇・・・10把ぐらい

　　※時期的にカビが気になるので、容器・手洗いは
　　　　 しっかり『電解水』で消毒しました。

1.梅の下ごしらえはヘタを竹串で一つ一つ丁寧に取り除く
2.梅をよく洗う
3.ザルに上げて水切り
4.ホワイトリカーを入れた容器に梅を入れる。
　　梅を万遍なくまぶす。
　
5.別の容器に移して梅に塩をまぶす。
　　ビニール袋をかけてヒモで結び、新聞紙で覆い
　　日の当らない涼しい場所に置く。

6.押し蓋をする。
　 梅酢が押し蓋の上まで上がってくるのをまつ。

シソ漬け込み
1.洗ったシソの葉を採る
2.シソの葉をきれいに洗い、汚れを落とし、
　水気を出来るだけ切ります。
3.シソを揉む☆（1回目）
　水気を良く切っり、塩一握りを振りかける
　底に押し付けるようにして灰汁を出します
　シソ紫蘇を固く絞ります。　水洗いはダメ 　
　絞ってでた紫色の汁は捨てますよ
　　
4.梅酢を先ほど絞ったシソにかける
　
5.シソを揉む☆（２回目）
　２回目は赤い色の汁がでてきます☆
　この赤い汁は梅干しとシソを漬ける時に使います。
6.梅干しとシソを交互に入れながら、先ほどの赤い汁を入れます。


　　　　おいしい梅干しが出来ることを期待して～＼(-ω- )

シソを漬け終わった後の手は・・・。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｎａｏｍｉ．Ｈ